Idees i receptes amb les nostres anxoves

Ingredients

Per a l'amanida:

• 1 enciam romà gran, rentat i tallat en trossos grans
• 1 tassa de crostons de pa
• 1/2 tassa de formatge parmesà ratllat o en làmines

Per a la salsa César:

• 2 grans d'all, picats
• 4 filets d'anxova en oli, escorreguts i picats
• 1 culleradeta de mostassa de Dijon
• 1 culleradeta de salsa Worcestershire
• 1 ou gran (o 1 rovell d'ou)
• 2 cullerades de suc de llimona fresc
• 1/2 tassa d'oli d'oliva verge extra
• Sal i pebre al gust

Passos de preparació

1. Preparar la salsa:

   1. En un bol mitjà, aixafa els grans d'all amb els filets d'anxova fins a formar una pasta.
   2. Afegeix la mostassa de Dijon, la salsa Worcestershire, el suc de llimona i l'ou (o el rovell). Barreja bé fins que tots els ingredients estiguin ben combinats.
   3. Mentre bates constantment, comença a afegir l'oli d'oliva en un flux lent i constant. Continua batent fins que la salsa estigui emulsionada i tingui una consistència cremosa.
   4. Condimenta amb sal i pebre al gust. Ajusta la quantitat de suc de llimona o mostassa segons la teva preferència.

2. Preparar l'amanida:

   1. En un bol gran, posa els trossos d'enciam romà.
   2. Afegeix els crostons i la meitat del formatge parmesà.

3. Muntar l'amanida:

   1. Aboqui la salsa sobre l'amanida. És millor començar amb una quantitat moderada de salsa i després afegir-ne més segons sigui necessari per evitar que l'amanida quedi massa pesada.
   2. Barreja bé l'amanida per assegurar-te que cada fulla d'enciam estigui coberta amb la salsa.
   3. Escampa la resta del formatge parmesà per sobre de l'amanida.

4. Servir:

   1. Serveix l'amanida immediatament per mantenir els crostons cruixents.
   2. Pots afegir més filets d'anxova com a guarnició si vols un sabor més intens.

Gaudeix de la teva deliciosa amanida César! Aquesta recepta és perfecta com a plat principal lleuger o com a acompanyament.