Pastís salat de ceba, anxoves i olives

Aquest clàssic pastís salat es coneix com la pizza francesa i es caracteritza pel seu farcit de ceba, olives i anxoves. La massa és molt fàcil de preparar i és perfecta per compartir o per servir en porcions petites en un sopar de pica-pica. El millor és afegir les anxoves just abans de servir per gaudir al màxim del seu sabor i textura fresca.

Ingredients:
· 220 g de farina de força
· 150 ml d'aigua
· 1 cullerada d'oli d'oliva
· 2 culleradetes de llevat de fleca seca
· 1 kg de cebes
· 2 grans d'all
· farigola
· orenga
· olives negres sense os
· filets d'anxoves del Cantàbric
· alfàbrega fresca
· pebre negre
· sal

Preparació:
1. Barrejar la farina amb l'aigua, l'oli, el llevat i una mica de sal.
2. Pastar uns minuts fins a tenir una massa homogènia, formar una bola, posar en un bol untat amb oli, tapar i deixar créixer fins que dobli la seva mida.
3. Mentrestant, pelar i tallar a làmines fines la ceba i picar l'all.
4. Escalfar una mica d'oli en una paella i daurar els dos ingredients.
5. Salpebrar i afegir les herbes, baixar el foc, tapar i deixar cuinar lentament uns 45 minuts.
6. Preescalfar el forn a 200 ºC, estirar la massa en una safata i cobrir amb la ceba.
7. Enfornar uns 40 minuts i afegir les olives, l'alfàbrega i les anxoves abans de servir.