Teléfono L'Anxoveta93 555 48 22 | Mapa L'AnxovetaC/ Barcelona, 50 - 08320 El Masnou (Barcelona)

Teléfono L'Anxoveta93 555 48 22 | Mapa L'AnxovetaC/ Barcelona, 50 - 08320 El Masnou (Barcelona)

identificar-me

Accedeix al compte

Usuari
Contrasenya *
Recordar-me
  • Anxova del Cantàbric

    Anxova del Cantàbric

    Des de 1988, elaborem artesanalment les millors anxoves del Cantàbric.

  • Seitó fresc artesanal curat en vinagre

    Seitó fresc artesanal curat en vinagre

    El seitó l'elaborem sempre amb peix fresc, la millor manera d'aconseguir un seitó blanquet i exquisit.

  • Compra ara els nostres productes online

    Compra ara els nostres productes online

    A més de la nostra botiga física al Masnou (Maresme), ara també pots comprar els nostres productes online.

  • Som distribuïdors. Contacta'ns

    Som distribuïdors. Contacta'ns

    Distribuïm els nostres productes a restaurants, comerços, hotels, etc. Contacta'ns i t'informarem de tot.

  • Anxova del Cantàbric
  • Seitó fresc artesanal curat en vinagre
  • Compra ara els nostres productes online
  • Som distribuïdors. Contacta'ns

Elaboració artesanal d'anxoves i aperitius

Des de 1988 amb tu al Masnou

Som una petita empresa ubicada a El Masnou i ens dediquem a l'elaboració artesanal de diferents tipus d'anxova i de seitó fresc curat en vinagre.

Des de 1988, ens hem dedicat a buscar les millors pesques d'anxova del Cantàbric o d'altres llocs per poder subministrar als nostres clients el millor producte. Sotmetem els nostres fabricats a les més rigoroses mesures de seguretat per tal d'arribar al consumidor en les millors condicions.

Consulta el procés d'elaboració artesanal de les nostres anxoves i seitons i compra els nostres productes online o mitjançant la nostra botiga física al Masnou.

Conservació i elaboració d'anxoves

L'origen de les anxoves el podríem situar abans de l'època dels romans, a la zona de Sicília i de la costa Amalfitana italiana. Emigrants italians establerts a Cantàbria es van adonar el gran potencial que tenien les captures de seitó per a l'elaboració d'un producte típic de la seva terra.

Antigament la sal era un bé molt preuat donada la capacitat de conservació que té en els aliments. De fet, la sal era la moneda amb la qual es pagava la feina als treballadors, d'aquí la paraula salari.

Abans no existien els frigorífics, i el peix i la carn es conservaven en sal durant mesos. Es podien, doncs, acumular grans quantitats d'aliments i conservar-los al llarg del temps.

L'anxova és un peix que es pesca, principalment, en els mesos d'abril i maig, que és quan els grans bancs pugen a la superfície per fresar. És llavors quan s'aprofita per pescar-los.

Nosaltres conservem l'anxova durant un mínim de sis a vuit mesos en sal. Amb gran pressió aconseguim l'extracció de l'aigua del peix, aconseguint una textura particular, una carn rosada i curada amb una olor i un sabor molt característics.

Elaborem, principalment, dos tipus d'anxova: l'anxova de procedència atlàntica i l'anxova de procedència cantàbrica.

Rebem l'anxova en diferents formats d'envàs. Des de llaunes de 5 i 10 kg fins a bidons de 300 kg.

Procedim al dessalat en funció de les necessitats dels nostres clients. La nostra característica és la baixa presència de clorurs i alta humitat, el que dóna una textura i un sabor que ens caracteritza.

Anxova cantàbrica i atlàntica, diferències

L'anxova cantàbrica prové de l'espècie Engraulis Encrasicolus i l'anxova atlàntica de l'espècie Encraulis anchoita. Hi ha diferències entre les dues espècies de caràcter organolèptic. Una de les diferències més característiques entre elles és que l'anxova atlàntica té una mica més espines que la cantàbrica i el seu sabor és una mica més fort, com més "apeixat". L'anxova d'origen cantàbric té un sabor més suau i característic i és considerada la millor anxova del món.

El millor seitó elaborat amb peix fresc.

El seitó l'elaborem sempre amb peix fresc. De fet, és la millor manera d'aconseguir un seitó blanquet i bo, és elaborat sempre amb peix fresc. El peix congelat que utilitzen altres marques no aconsegueix la mateixa textura, qualitat ni el mateix color blanc que el nostre sense utilitzar cap additiu.

El sabor que aconseguim és un suau sabor molt poc avinagrat i una nota suau al paladar.

Amb tècniques de congelació (72 hores a 25 graus sota zero) aconseguim eliminar, atès que és obligatori per llei, el paràsit 'anisakis', tan de moda actualment.

Elaborem les nostres anxoves i seitons en diferents formats donades les necessitats dels nostres clients, des d'envasos de 80 gr. per a botigues fins cubs de 3 kg per a restauració.

Ens pot trobar a la botiga situada al carrer Barcelona, ​​50, entre les estacions de El Masnou i Ocata. Allà disposem de tota la varietat d'envasos que fabriquem.

Utilitzem cookies
Utilitzem "COOKIES" per garantir el correcte funcionament del nostre portal web, millorant la seguretat, per obtenir una eficàcia i una personalització superiors, per recollir dades estadístiques.
Marqui a "ACCEPTAR" per autoritzar el seu ús o "REBUTJAR" per rebutjar-les. En aquest cas no podem garantir la plena funcionalitat de la pàgina. Podeu obtenir més informació a la nostra POLÍTICA DE COOKIES aquí o al peu de pàgina.
Acceptar Rebutjar
Més informació